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如何在家用砂锅做一碗美味的鸡汤?

wolekan 11-01 2次浏览 0条评论
砂锅炖鸡汤是一道简单又美味的传统菜肴,通常由鸡肉或豆腐、胡萝卜等材料组成。首先将鸡肉切块或剁成小块,加入适量的盐和料酒,焯水去腥。然后在砂锅中倒入足够的清水,放入调味料如姜片、葱段、八角、桂皮等,大火烧开后转小火慢炖,直至汤汁变浓稠,鸡肉熟透即可出锅。这道菜营养丰富,口感鲜美,适合家庭享用。

砂锅炖鸡汤的家常做法?

主料:三黄鸡一只

配料:生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒

调料:八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐

【步骤一】:

先把干木耳进行泡发,然后准备三黄鸡一只,把脖子上面的淋巴去干净,避免细菌残留。之后斩掉鸡屁股,把整只鸡剁成均匀的小块,去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗,多抓洗几遍,洗净鸡块上的血水备用。

【步骤二】:

把辅料里的生姜切成片,葱白切成段,大蒜切成丁,加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片,然后放在一起备用。

【步骤三】:

食材全部备好以后,锅内加冷水,鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥,少许食盐入底味,慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后,打去锅中的浮沫,煮至再没有杂质溢出,我们在把鸡块倒出,用清水冲洗干净,控水备用。

【步骤四】:

锅内烧油,油烧热以后,把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右,炒出香辣味。翻炒的过程中,注意观察下香料的颜色,以免炒糊。

【步骤五】:

加蚝油5克增鲜,翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克,外加一点料酒去腥。翻炒均匀后,从锅边淋入适量的清水没过鸡块,转大火把汤汁烧开。

【步骤六】:

汤汁烧开后,把鸡块盛到砂锅里,倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟,把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后,鸡肉已经彻底炖烂,汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去,继续炖3分钟,青红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油搅,拌均匀以后就可以上桌食用了。

怎样用砂锅炖鸡汤?

1、第一步砂锅加水,开火把水加热。

2、大火把水煮开,如下图所示。

3、煮开后放入准备好的乌鸡。

4、然后砂锅内放入准备好的枸杞子,姜片。

5、大火煮开后慢换小火炖3小时。

6、然后放盐拌匀。

7、最后盛出,这样就完成了。

炖鸡汤砂锅。
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