如何在家轻松做出美味的辣子鸡块？

麻辣鸡肉块是一道广受欢迎的传统中国美食，以其独特的口感和丰富的层次感而闻名。主要原料包括鸡胸肉、蒜末、辣椒粉、花椒粒等，烹饪时通常会加入适量的盐、酱油和糖来调味。制作步骤如下：首先将鸡胸肉切成薄片，用料酒腌制一会儿；然后热锅冷油，放入腌好的鸡肉快速翻炒至变色，捞出备用；接着加入葱花、姜末和蒜末爆香，再加入辣椒粉和花椒粒煸炒至香味四溢；最后将腌好的鸡肉重新倒入锅中，与葱花、姜末和蒜末混合均匀，翻炒几下即可出锅装盘。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐中的热门选择。

姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪刀剪成一分为二的辣椒段。

带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。

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将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10分钟左右。

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锅中坐油500ml（实耗50ml），大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。

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将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。

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翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。

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出锅时撒入白芝麻即可，翻炒后即刻出锅。

家常辣子鸡怎么做？

1、鸡肉切成1、5-2厘米见方的小块，姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2、鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒少许、拌匀，腌油25-30分钟。

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炒锅里倒入3加克油，烧热后，下鸡块炸，炸至姜黄色以后，盛出放盆一会儿，再次下锅炸，然后出锅沥油，备用。

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锅中留少许油，大火烧热，下葱、姜、四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡块翻炒，直至鸡块均匀地酸上告，两三分钟后，将干辣椒和花椒下锅，2分钟后转中火不断翻炒，待锅中的油汁被吸收得差不多，辣椒、花椒焦香时，即可出锅。

希望这能帮到您！