为什么鸡翅包饭烤的时候总是开裂呢？

鸡翅包饭在烤制过程中出现开裂可能是由于以下几个原因：食材未充分煮熟导致外皮脆硬难以包裹；火候控制不当，导致食物内部受热不均；米饭或调料过于干燥；或者使用的烤盘和烤架材质不够坚固。为了确保食物烤得既美味又不易开裂，建议先将食材彻底煮熟，并检查米饭是否已经完全吸收水分；同时调整火力以均匀加热食物内部，避免食物过热或过冷；使用耐高温且坚固的烤盘和烤架，确保食物受热均匀。如果问题依然存在，可以考虑添加一些额外的配料，如生抽、醋等，来增加口感和稳定性。

鸡皮烤至油脂轻微冒泡，略带焦香最好吃，此时的鸡翅表皮焦脆，米饭则恰好吸收了多余的油脂，吃起来油而不腻。

简易版的鸡翅包饭的做法如下：

1、首先处理鸡翅，把每个关节的骨头连接处折断，然后用剪刀将连着骨头的筋膜剪断，慢慢地把骨头取出来，鸡翅中也用同样的方法。

<img src="https://img.wolekan.com/zb_users/upload/2024/11/20241101214421173046866141643.jpeg" alt="鸡翅包饭烤得时候老是开裂怎么回事？" title="鸡翅包饭烤得时候老是开裂怎么回事？" />

2、将去好骨的鸡翅放上烤肉料。

<img src="https://img.wolekan.com/zb_users/upload/2024/11/20241101214421173046866168261.jpeg" alt="鸡翅包饭烤得时候老是开裂怎么回事？" title="鸡翅包饭烤得时候老是开裂怎么回事？" />

3、手抓匀，放冰箱冷藏4小时。

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4、泡发香菇。

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5、大米和糯米冼净放电饭煲煮熟，水量和平时煮饭的水量差不多。

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6、把香菇、胡萝卜、土豆切碎，尽量切碎一点。

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7、锅里热油，把香菇、胡萝卜、土豆放入锅中，炒出香味。

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8、放入煮好的米饭翻炒。

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9、加入适量的盐、酱油翻炒均匀即可，装起晾凉。

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10、取出腌制好的鸡翅，把饭填进鸡翅里面，米饭不要塞太多，在烹制的时候鸡翅会收缩，塞2/3就可以了。

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11、用牙签把口封好。

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12、依次把所有鸡翅弄好，放在铺了油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱，200°C，40分钟。

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13、盛出，稍微等到不烫口，就可以开动啦~<br/>

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来源：网络