潮汕炒菜的食材和调料是什么？

潮汕炒菜是一道非常传统的粤菜，主要由猪肉、蔬菜和豆腐制成。先将猪肉切成片，用酱油、盐和淀粉腌制，然后热锅加油，加入肉片翻炒至变色；接着加入蔬菜和豆腐一起翻炒，加点糖调味即可。这道菜口感鲜美，味道独特，是广东人餐桌上的经典菜品之一。

主材料：光鸡半只（约122/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。

配料：调料：3/4茶匙盐、1/2茶匙糖和芝麻油、1汤匙生粉、2汤匙生酱油、1汤匙姜汁酒，腐乳调味：6片腐乳（半辣/半淡）、1汤匙腐乳、2汤匙糖、1/2茶匙芝麻油和1汤匙姜蓉。

做法：

1、将鸡洗净擦干，切成细件，拌入腌料10分钟。

2、将云耳浸泡在水中，取出隔干；红椒和葱切成细丝。

3、将腐乳调味均匀，加入鸡肉，与云耳、姜丝、红椒丝捞上。

4、将盘子蒸15-20分钟至鸡熟，再撒上葱丝，食用时可与菜或苋菜混合。