香椿怎么做好食 还能保留

香椿常见的做法有香椿炒鸡蛋和油炸香椿鱼。

香椿炒鸡蛋。

1、香椿芽摘 摘的时候，至少也要十厘米摆布，那个阶段更好食 ，太老没口感，因为其特殊 的性量，必需停止焯水，香椿芽含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，对安康倒霉，焯水一分钟以后，再切成碎末。

2、预备 三个鸡蛋，打进 碗中，加3克食盐，用筷子搅拌成鸡蛋液，把香椿芽倒进来，混合平均，起锅烧油，油热倒进 鸡蛋液，悄悄晃动锅底，等定型以后再翻炒。

3、等鸡蛋液成型，包裹住香椿嫩芽，就能够出锅了，有情面愿 食 老的，有情面愿 食 嫩的，自行掌握 ，食之清香爽口，唇齿留香，春天不成错过的甘旨。

油炸香椿鱼。

1、摘 摘一些嫩芽，整朵批下来，回家第一步先清洗，起锅烧水，水热下进 嫩芽焯水一分钟，往 掉香椿芽的亚硝酸盐，捞出控干水分，不消切连结整颗。

2、简单调一个面糊，用于包裹椿芽，碗中加进 40克面粉，30克玉米淀粉，1个鸡蛋，4克食盐，4克花椒粉，用清水调面糊，边倒边搅，搅拌平均，面糊稀稠度类似老酸奶。

3、起锅烧油，油温6成热的时候，下进 挂糊的香椿芽，用中小火慢炸，等定型以后，再翻别的一面，连结受热平均，等色泽金黄，即可捞出。

4、油炸香椿鱼，为什么喊 那个名字呢？因为炸好的香椿芽，外形类似炸小鱼，尝一面试试吧，外酥里嫩，鲜香可口，实的是越嚼越香，大人孩子都爱食 。

香椿都有哪些好食 的做法？

香椿炒鸡蛋

食材：香椿、鸡蛋、食盐、食用油等

做法：

第一步：起首我们把处置好的香椿清水中，浸泡10分钟摆布，浸泡的时候加进 适量的食盐，食盐具有消毒杀菌的感化，能往 除香椿叶上的虫卵，10分钟后我们把香椿清洗清洁备用。

第二步：接下来锅中加进 适量的清水，将水煮至沸腾，水烧开后把香椿下进 锅中焯水2分钟摆布，时间到，把焯好水的香椿捞出来过一下凉水备用。

为什么香椿要焯水呢？因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，香椿焯水后能够往 除部门的硝酸盐和亚硝酸盐。

第三步：大碗中打进 几个鸡蛋，搞乱备用。然后把过凉的香椿，放案板上切成小碎丁，放进 预备 好的鸡蛋液里面，加进 适量的食用盐，再次搅拌平均。

第四步：接着锅中加进 适量的食用油，油温烧至七成热，把香椿碎鸡蛋液倒进 锅中翻炒，比及底部略微凝聚 给它翻个面，炒至蛋液凝聚 即可关火，出锅拆盘即可，我们的香椿炒鸡蛋就做好了。炒那道菜的时候必然要眼快手快，四肢举动利索 ，不要炒的时间过长。

香椿炒鸡蛋

贮存香椿的小窍门 ：

1、先把香椿处置清洁，放在水中浸泡5分钟，再把它清洗清洁。

2、起锅烧水，水中加进 1勺盐，1勺油，然后把香椿放进 锅中焯水，用筷子搅动一下，可能 焯水2分钟摆布，把香椿焯水至变软变色，然后捞出沥干水分，摆放在通风的处所，晾2个小时以上，把香椿表皮上的水分全数晾干。

贮存香椿

3、2个小时后，香椿表皮上的水分全数风干，然后把它放进 一个无水无油的容器中，再撒进 一把食盐（重视 盐必然要加足，不克不及少，假设 盐少了香椿随便 坏），用手挠 拌平均，最初把它拆进 一个清洁的保鲜盒中，盖上盖子，放在通风的处所或者放冰箱，密封冷躲 ，放很久都不会坏。我们想食 的时候把它拿出来，用清水泡一下，然后再清洗清洁，往 除盐分就能够了。用那个办法我觉得比间接放冰箱冷躲 保留，要别致 的多，定见 各人也存上一点，事实 过了那段时间香椿就欠好食 了。

香椿怎么做好食 又简单的做法有以下四种：

一、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是一款春季的时令性菜色，那道菜的做法也十分简单，起首将摘下来的别致 香椿头用清水洗净，然后烧一锅开水将菜焯一下，捞出后晾凉，切末备用。然后打三个鸡蛋进碗里，将盐、料酒和切成末的香椿也倒进往 ，将鸡蛋打匀。如许素材 就全数预备 好了。下一步将炒锅里放进 油，热油至七成，打好的蛋倒进 锅里，翻炒至鸡蛋呈淡金黄色，然后淋上少许熟油，拆盘即可。

二、香椿拌面

香椿拌面，那个也是一个香椿的典范食 法。详细就是香椿焯水捞出过凉水之后，用手略微挠 出挂在香椿上的水分，切成碎末，跟酱油、一丢丢糖、辣椒、蒜拌匀了，把油(猪油为佳)烧热之后滋啦一下淋在香椿上，再和煮好的面拌匀。你喜好的话还能够拌一勺老干妈，不外如许随便 盖过香椿的味道。

三、泡香椿

泡香椿，香椿焯烫之后挠 干水切碎，塞进瓶子里淋进 酱油(我放了一枚蒜和两根辣椒)，等个3-5天就能够食用。

四、香椿拌豆腐

素材 只需预备 香椿30克、豆腐半块、盐一点点、香油适量。

1、香椿洗净后，用热水焯一下捞出，过一下凉水后，切碎备用。

2、豆腐切块，也在热水中焯一下，往 掉豆腥味。

3、将豆腐放进 容器中，放盐和香油，拿勺将豆腐压碎。

4、简单的菜就凹一下外型吧，用了我的两寸慕斯模，内壁涂香油，放在盘子上，展 一层压碎的豆腐；再展 一层香椿，然后反复，曲至展 满模具，用手轻按顶部，让香椿和豆腐更密切 一些，然后悄悄脱模。

5、然后就完成了，食 的时候能够再淋一点儿香油和盐调味。还能够拌黄豆，豆子食 起来嚼头比力好。

春风掠面，又见香椿枝头吐新芽。当下恰是食 香椿芽的季节，香椿口味特殊 ，清香恼人，有清热解毒、润肤明目之成效。

香椿的食 法也是多种多样，胶东地域大多是腌造和与蛋类一路炒造，今天缺哥给各人介绍香椿的做法

一、香椿鸡蛋：

用料：鸡蛋（液）4g、盐3g、食用油20g、鸡蛋4中个

造造 步调 1

香椿焯水，控干水分，备用。

香椿芽也喊 香椿头，是春季特有的食材，野生的香椿味道非分特别浓重，大棚种植的就会差良多。

造造 步调 2

香椿往 除老根，切末备用。

造造 步调 3

鸡蛋打成蛋液，香椿末和蛋液、盐混合平均。

鸡蛋自己有淡淡的咸味儿，所以盐不要放太多。

造造 步调 4

锅里倒进 油，倒进 香椿蛋液，翻炒成熟即可出锅。

二、香椿拌豆腐

用料：北豆腐1块、香椿80g

调味料：盐4g、糖1.5g、辣椒粉2g、蒜末5g、食用油35g

造造 步调 1

豆腐先横着片一下，在竖着切成小块。

造造 步调 2

水烧开后，放进 豆腐，焯2分钟。

造造 步调 3

换一锅水，烧开后放进 香椿焯至完全变绿。

造造 步调 4

香椿过凉水（凉白开或纯清水）后挤干水分，往 掉老根（口感欠好），切碎备用。

造造 步调 5

豆腐中放进 香椿碎、糖、盐、蒜末、辣椒粉。

造造 步调 6

油烧至七八成热至外表有青烟升起（油中插进 筷子，气泡变的十分密集），浇在调料上。

造造 步调 7

搅拌平均即可。

窍门点

因为香椿中亚硝酸盐的含量高于一般蔬菜，为了更平安的食 香椿，下面介绍一些抉择 和处置香椿的小窍门 ：

1. 食用的香椿越嫩越好，因为越嫩的香椿含有的亚硝酸盐越少。能够通过颜色来揣度 ，红色部门越多的香椿越嫩。

2. 买来的香椿定见 尽快食用，而且定见 冷躲 贮存，因为香椿越不别致 ，亚硝酸盐的风险越高。像一碰叶子就掉如许的香椿就不料见 食用了。

3. 香椿定见 用热水焯1分钟以上至香椿完全变绿后再食用，如许也能有效的大部门亚硝酸盐。

4. 假设 香椿食 不完，也能够焯水后冷冻保留，如许既能避免香椿放置太久，亚硝酸盐含量增高，又能很好的保留香椿丰富 的维生素C.