怎么做蛋糕坯子？

1. 准备食材

- 鸡蛋：4个

- 玉米油：30毫升

- 牛奶：30毫升

- 蛋黄：3个

- 蛋白：3个

- 白砂糖：25克（分两次加入）

- 白醋或柠檬汁：几滴

2. 搅拌蛋白

- 将鸡蛋打入干净的无水无油无蛋黄的容器中。

- 在蛋清中加入白醋或柠檬汁，然后慢慢加入剩余的白砂糖。

3. 制作蛋黄糊

- 在另一个碗中，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入时都要轻轻翻拌均匀。

4. 双色混合

- 将调制好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，使用Z字形的方式轻轻搅拌，直至混合均匀。

- 注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. 预热烤箱

- 在烤箱内侧放一盆热水，预热至150°C。

- 在烤盘底部涂抹一层薄薄的油，以便于脱模。

6. 排气

- 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，震两下以排出空气。

7. 烤制

- 在烤箱中，中层烤20分钟，蛋糕开始爬坡，但注意不要烤得过快。

- 烤制过程中，每隔10分钟打开烤箱门一次，让蛋糕顶部受热均匀。

- 当蛋糕表面出现明显的纹路并且不再上升时，即可停止烤制。

8. 脱模

- 从烤箱中取出蛋糕，立即倒出并放在网架上冷却。

- 如果喜欢加厚蛋糕，可以在蛋糕完全冷却后再进行第二次烘烤，时间大约为20分钟。

通过以上步骤，您就可以成功制作出美味的蛋糕了。