如何制作栗子糕？

栗子糕是一种传统的中式点心，以栗子为主要原料，搭配糯米粉、红豆沙等配料制成。首先将糯米粉和水混合揉成面团，然后加入栗子肉和适量的糖拌匀，再加入适量的水调制出合适的面糊。接着在模具中铺上一层薄薄的糯米粉，倒入面糊并压实，最后放入烤箱中烘烤至金黄色即可。栗子糕口感软糯，甜而不腻，是中秋节时的传统食品之一。

一、将栗子洗净，用刀在皮上划一小口，放在凉水锅里，水要漫过栗子，用旺火煮20分钟捞出，剥去皮，再上笼蒸1小时左右，当栗子肉软烂后，捣碎过罗，揉匀即成栗子泥，如泥干散，可适当加水和白糖。

二、将金糕（300克）切成四块长13厘米、宽10厘米的大片，余下的切小菱形片，青梅切成细丝；瓜子仁洗净；白糖加凉水300克熬成黏亮的糖汁。

三、案板上铺一块湿布，取200克栗子泥分成等量的三份，先将其中一份摊在湿布上，用小刀抹成13厘米长、10厘米宽的长方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同样大的片，取四分之一的澄沙馅摊在第二层栗子泥上抹平，上面再覆盖一层栗子泥片，照此法共做4块，最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上饰成各种图案花纹，即成栗子糕。

四、食用时，将栗子糕切成小方块，摆在盘内，浇上糖汁即成。