炒粉的正确做法？

炒粉是中式美食中非常常见的菜品，其口感酥脆、色泽诱人。以下是炒粉正确的做法：，，选择新鲜的面粉，最好是中筋面粉或特制的粉丝粉，确保面粉的质量和纯度。，，将面粉放入锅中，用中小火慢慢加热至表面形成细小的颗粒，并在表面撒上少量盐以增加风味。，，加入适量的水，使面粉充分吸收水分并形成光滑的面团。如果需要，可以适当添加一些干淀粉来帮助面团成型。，，将面团分成若干份，每份大小适中，然后搓成圆形的小圆球，再压扁成薄片状。，，将炒粉片放入平底锅中，大火快速翻炒至金黄色，待熟透后即可出锅。可以根据个人口味加入葱花、酱油、醋等调料进行调味。

对虾一斤。

辅料：龙口粉丝一百克、葱姜少许、蒜子多些。

调料：生抽十克、陈醋三克、香油少许、糖三克、盐适量。

步骤：

1、首先准备龙口粉丝清洗几遍，然后放入冷水中浸泡三个小时，葱姜切成末备用。

2、然后将对虾清洗干净去除虾头，并用刀将虾背部划开（划开背部可以让大虾更容易入味），去除黑色的泥肠。

3、接着将调料搅拌在一起，搅拌均匀调成调味汁，放在旁边备用，龙口粉丝清洗一下，用剪刀切成两公分左右段状，然后把蒜子用刀给剁成蒜泥。

4、把开了背的虾均匀地铺在盘子中，再把粉丝放在大虾上面。

5、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，均匀的铺在虾身上，再把提前调好的料汁浇在大虾表面。

6、最后蒸锅里加水烧开，待水开后放入盘子，见上汽蒸八分钟倒出来。