怎样做清蒸肉饼？

五花肉（肥瘦相间），咸蛋黄、蘑菇、胡椒、葱、姜、盐、酱油、酒、食用油、鸡蛋、芝麻油、白胡椒、玉米淀粉。

做法：

1、将五花肉切成肉末，细切粗糙，无需像饺子馅那样碎；蘑菇切成小丁，小胡椒切成圈，咸蛋黄（1-2）碎。

2、腌制：加入适量盐、酱油、1/3勺芝麻油、少量酒、半勺淀粉、鸡蛋蛋清；几片姜和白胡椒；腌制15分钟。

3、香菇切成小丁（3）、四朵就够了），混入肉中，和匀；把肉饼铺在盘子里。

4、锅里水开，放入蒸锅中，如果肉饼厚度为2厘米，则15分钟，如果更厚，则添加2-3分钟；时间到，用筷子戳一下，知道是否完全煮熟；蒸后倒出的汁液。

5、烧热油（约3勺），待油温稍热，放入小辣椒圈和少量盐，炒1分钟；然后加入咸蛋黄，烧至蛋黄融入油中（油变黄，碎片消失）；

6、少许葱花撒在肉饼上，用烧好的热油淋上，鲜滑香嫩的肉饼完成！

这样，美味的清蒸肉饼就做好了！