酸菜汤米粉的正宗做法？

酸菜汤米粉是一道融合了四川、湖南等地方特色风味的经典美食。主要原料包括新鲜的酸菜、小米和面条，通常还会加入一些辣椒粉、葱花等调味品。制作时，先将酸菜切成细丝，然后与小米一同煮沸，再加入面条煮熟后即可食用。这种汤底鲜美可口，是家庭或朋友聚会时非常受欢迎的一道菜。

酸菜汤米粉的正宗做法？

泡菜汤米粉在中国西南地区很受欢迎，尤其是在四川、贵州等地。这道菜以其酸辣爽口而闻名。以下是一种正宗的泡菜汤米粉:

### 材料：

- 米粉(根据个人喜好选择厚度)适量

- 适量的泡菜(泡菜)

- 适量猪肉(可以是瘦肉或五花肉)

- 姜片几片

- 蒜末适量

- 葱花适量

- 适量的辣椒油或辣椒酱(根据个人口味调整)

- 适量的鸡精或味精

- 盐适量

- 酱油适量

- 花椒粉少许

- 香菜适量(可选)

- 适量的青菜(如白菜、油麦等)。)

### 做法：

1. **准备酸菜**：将酸菜洗净，切成细丝备用。

2. **处理肉类**：将猪肉切成薄片或丝，用少许酱油、盐和胡椒粉腌制约10分钟。

3. **煮米粉**：将米粉用清水浸泡(如果是即食米粉，则不需要浸泡)，然后在沸水中煮熟，取出后用冷水冷却，沥干备用水分。

4. **炒酸菜**：将油放入锅中，加热后加入姜片、蒜末爆香，然后加入腌猪肉翻炒至变色。

5. **加水煮汤**：在锅里加入适量的水，加入炒泡菜和肉片，用小火煮10分钟左右，让泡菜的酸味和肉片的鲜味充分融入汤中。

6. **调味**：根据个人口味加盐、鸡精、酱油调味，可以加入一些辣椒油或辣椒酱来增加辣味。

7. **煮青菜**：在汤中加入洗净的蔬菜，煮至彻底煮熟。

8. **出锅装盘**：将煮好的米粉放入碗中，倒入煮好的泡菜肉片和青菜，撒上葱花和香菜。

### 注意事项：

- 泡菜的种类和质量会影响最终的口味，可以选择自己喜欢的泡菜品牌。

- 煮米粉的时间不要太长，以免太软太糯，失去弹性。

- 酸菜汤的酸辣度可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以增加辣椒油或辣椒酱的用量。

用这种方法制作的泡菜汤米粉既有酸菜的酸爽，又有美味的肉片，再加上米粉的滑嫩，是一种非常受欢迎的家常菜。