辣淘炒怎么做？

1、用牙刷清洗干净的清水！

2、切掉肚脐，用刀沿着中线切成两半。

3、将年糕切成薄片，生姜和大蒜剁成末，辣椒切段，洗净后剁成末，香菜洗净切段。

4、准备适量的生粉，将螃蟹切开的部分均匀沾上，这样可以锁住蟹黄，防止流出。

5、每个都沾好后，备用沥干水分。

6、锅里的油烧热，中小火，将螃蟹放入生粉里，先煎，再垂直煎，这样可以让蟹黄定型，不散开，便于大口品尝。

7、翻倒螃蟹，煎两面至金黄色。

8、放出螃蟹备用，锅里的油再次加热，加入姜蒜豆瓣酱中小火翻炒。

9、大火翻炒螃蟹。

10、加入足够的水，淹没螃蟹，加入料酒，大火煮开！

11、烹熟后加入年糕，每一片年糕分开，这样就不会碰撞在一起，大火煮！

12、加盐调味，豆瓣酱前面已经咸了，加入酱油，轻轻上色，用小火收汁，撒上香菜！