吃驴肉的营养价值与健康效益有哪些影响？

驴肉是一种传统中式菜肴，其营养丰富，口感鲜美。也存在一些潜在的风险和问题，如可能含有寄生虫、细菌和病毒等，对健康有一定影响。在食用时需要注意卫生和食品安全，以确保安全和健康。

驴肉富含微量元素、蛋白质和氨基酸，具有明显的滋补作用，适用于阴虚体弱的患者，可改善气血不足引起的头晕、乏力、气短、食欲不振，改善神经功能，缓解阴虚引起的难以入睡、夜间醒来、多梦，驴肉还可以帮助治疗功能性子宫出血、出血性紫癜等疾病。

注意事项：

- 适宜人群：一般人群都适合。

- 禁忌人群：脾胃虚寒者、腹泻患者。

- 不宜同食：荆芥。

吃驴肉时，不宜吃荆芥，荆芥与驴肉中的一些生物活性物质发生不良生化反应，对健康有害。

食用方法

- 炒菜

- 根据自己的口味准备胡椒、大蒜、姜作为配菜、调味料，同时将驴肉切片腌制约10分钟，在锅里加入油加热，然后在锅里炒驴肉、大蒜、姜，加入胡椒装饰，然后炒两到三分钟可以吃。

- 卷饼

- 先把面团做好，然后在表面涂上葱香油，把面团做成饼皮烤熟，将煮熟调味的驴肉夹在蛋糕里直接食用。

- 酱肉

- 将驴肉切成小块，焯水，倒入锅中，然后根据自己的口味加入葱、姜、蒜、盐调味，大火煮沸后，用小火炖约两小时，取出煮熟的驴肉，切成片，放在盘子里吃。

吃驴肉有什么好处和坏处？

吃驴肉一般没有危害，如果吃驴肉不当，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不良反应。

驴肉，马科驴属动物驴肉，性甘平，味酸，属脾、胃、肝经络，具有补气补血的作用，可用于治疗疲劳、易怒、气血虚弱、悲伤等。

现代研究发现，驴肉中的氨基酸组成非常全面，属于优质蛋白质，而胆固醇和脂肪含量相对较少，对高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有良好的保健作用，驴肉还含有动物胶和骨胶，可以补充人体胶原蛋白，对疲劳、气血虚弱的人有很大的好处，驴肉含有不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，有助于溶解附着在血管壁上的脂肪，缓解动脉硬化，降低血液粘度，改善血液循环。

由天津市中医药研究院附属医院组成 中医内科 副主任医师 樊威伟审核

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