炸虾怎么做比较脆？

炸虾是一种非常受欢迎的食物，只要你掌握了正确的烹饪技巧，你就可以做出非常脆和美味的炸虾，以下是一种简单易学的炸虾练习，供您参考：

所需材料：

- 虾：500克（去壳，去肠）

- 面粉：适量

- 玉米淀粉：适量

- 鸡蛋：2个

- 姜、葱、蒜等调料：适量

- 盐、白胡椒、五香粉等调味料：适量：

- 食用油：适量

步骤：

1、虾去壳，去肠，清洗干净，沥干备用水分。

2、在碗中加入适量的面粉、玉米淀粉和鸡蛋，加入适量的水，使其变成稠稠的面糊。

3、将盐、白胡椒、五香粉等调味料轻轻涂抹在虾身上，使虾充分入味。

4、将适量的食用油倒入锅中，加热至180℃左右。

5、将一层面糊均匀地包裹在虾身上，然后放入锅中油炸至金黄色，用锅铲翻转，使其表面均匀加热。

6、用过滤勺捞出油炸虾，沥干备用油。

7、锅里留下少量的底油，加入姜、葱、大蒜等调味料，然后加入炸虾迅速炒，让每只虾充分包裹调味料。

8、翻炒均匀后即可出锅，装盘即可。

小贴士：

1、在裹面糊之前，可以在虾身上剪几个洞，这样可以让虾更直，更容易炸脆。

2、虾身上的调料要充分入味，这样才能让虾味道更鲜美。

3、炸虾的温度一定要掌握好，太低会使虾油腻，太高会使虾变老，影响口感。

4、炸虾后尽量沥干多余的油，使虾更脆。

5、炒虾时，一定要快速炒，不要炒得太多，以免影响口感。