东北大蒜烧鲶鱼的详细步骤和配料？

东北大蒜烧鲶鱼是一道美食，需要将新鲜的大蒜切末与鲶鱼一起放入锅中，加入适量的油和酱油，然后用中小火慢慢烹饪至汤汁浓稠。这道菜的味道独特，香气浓郁，适合在寒冷的冬季享用。

东北大蒜烧鲶鱼的做法？

用料

鲶鱼一条、啤酒 一罐，我用的成瓶的，用了大约一半瓶

盐 适量、邯郸豆瓣酱 一大碗、蒜 一整团，切末、

葱 两小段，切丝、姜 15克切丝、

干红辣椒 4-5个，能吃辣的多放、花椒 30粒、八角 3个

干橘子皮 3克、红烧酱油 2 5克、蚝油 8克、香油 3克

冰糖 10克、白芝麻 6克、料酒 俩瓶盖

做法步骤

（1）准备好以下材料：

1:邯郸豆瓣酱

2:啤酒 如果用易拉罐的正好一瓶吧、我用的玻璃瓶的半瓶

3:蒜 切末

4:葱，切丝

5:姜、切丝

6:干红辣椒、4个

7:花椒、30粒

8:八角2-3个

9:干橘子皮 少许

10:红烧酱油

11:蚝油

12:香油

13:冰糖

14:白芝麻

15:食用盐

16:料酒

17:新鲜鲶鱼一条

（2）把新鲜的鲶鱼处理好，摘去内脏，用温热盐水泡洗，去掉外面的黏液，要多洗几遍哦，不然会有腥味哦；

(3)洗得太干净啦，几乎一点都不沾黏啦，用刀在鱼背上切一定距离的刀口，在把鲶鱼用剪刀从鱼肚子那里，剪开，直到鱼尾，这样腌制起来才特别入味；

(4)处理干净之后，放入，料酒，盐，红烧酱油，姜丝，葱丝，大蒜末，蚝油，进行腌制半小时左右；

(5)把这些加入的调料用手涂抹均匀点；

(6)热锅凉油，放入冰糖，白芝麻，小火翻炒，炒制香味出来放入葱姜，干红辣椒，放入干红辣椒会让辣椒的香味裹至鱼肉里，像平时吃的干红辣椒炒土豆丝，相信吃过的都记得干红辣椒的香味，会给这道菜加入特别的滋味；

(7)小火把材料炒制出香味，放入鲶鱼加入邯郸豆瓣酱，食用盐

鲶鱼要放到材料上面，不要动，好处有两点：

1:这样材料的味道都融入鲶鱼肉里面了，吃起来满口清香

2:有材料在锅底，鱼肉不粘锅

(8)倒入啤酒，啤酒要淹没鱼肉，不要再附加冷水了，啤酒代替冷水，中小火煮制；

(9)熬制到锅里啤酒逐渐减少，放入香油，蚝油可以出锅啦；

(10)上面撒上蒜末，出锅啦！

(11)这个美化了一下，这条鲶鱼是啤酒干烧的，吃着满口都有啤酒的香味，和着大蒜，辣而不腥；这样就完成了。

大蒜烧鲶鱼的做法？

需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 1条、色拉油 适量、食盐 少许、葱 适量、蒜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、胡椒粉 适量、水 适量。

1、第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟。

2、锅内放油加热，放入鲶鱼，煎至外青微黄出锅。

3、蒜瓣去皮，葱切末，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入蒜瓣翻炒。