如何使炸好的鱼味道更鲜美？

炸好的鱼可以搭配蒜蓉和辣椒一起炖，加入葱花、姜末和料酒，再加盐和糖调味，这样既香又美味。

1. 草鱼宰杀好，回家后收拾干净，切成大块。

2. 将鱼块用料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、腌一晚。

3. 腌好的鱼块用干淀粉裹匀，抖去浮面，油锅六成热时下鱼块炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。

4. 准备姜丝、葱片，将青红椒也切块。

5. 炒锅少量油，油热后放入姜丝、葱片炒香，放入炸好的鱼块，加少量清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

6. 待基本上没有汤汁时放入青红椒片，大火炒至断生即可。

2、炖鱼块的方法如下：

1. 鱼洗净切成块，放老抽、盐、料酒、姜、葱调匀浸泡半小时以上。

2. 锅里放油烧热，下鱼进去炸。

3. 鱼炸好，捞出沥油，另一边放姜蒜下去炒香，再把鱼翻过来。

4. 加入热水煮三分钟，加盐调味。

5. 放入青椒和葱花，滴花椒油收汁起锅。