蒸制皮冻的正确的做法？

蒸制皮冻的关键在于控制水温、时间以及加入适量的调料。将肉或海鲜切成薄片，用冷水浸泡约30分钟以去除腥味和杂质；将皮冻放入锅中，加入适量的冷水和糖（可选），大火烧开后转小火慢炖约2小时，期间需不断搅拌防止粘底；将皮冻捞出，晾凉备用。

蒸制皮冻的正确的做法？

用料

猪肉皮 300克

水 900克

姜片 4片

料酒 2勺

盐 少许

醋 少许

做法步骤

1、肉皮洗净，冷水下锅，放入料酒、姜片

2、水开后煮五分钟后捞出即可

3、肉皮刮净油脂、拔掉猪毛

4、切成喜欢的大小

5、加入盐、醋或者面碱揉搓，然后加入温水冲洗干净，此步骤反复操作直到水清澈

6、清洗干净后，肉皮和水的比例1:3。上锅蒸制，肉皮可用保鲜膜盖住，冷水上屉，大火煮开，水开后转小火蒸至2小时

7、这个是出锅的样子，不黏稠，不过不要着急，室温放凉，放入冰箱冷藏一宿即可

8、切成片状装盘即可