如何制作出正宗的炒小米粉？

炒小米粉的最佳做法是使用传统的五香粉和盐，先用油加热后加入小米粉翻炒均匀，再加入适量的水或鸡汤煮沸即可。这样可以保证小米粉的口感细腻、清香。

小米粉2人份量；鸡蛋2个；洋葱半个；胡萝卜半根；火腿肠1条；大蒜头3粒；葱3棵；生抽适量；油料适量；鸡精粉一小匙；花生油适量。

家常炒米粉的做法：

锅里放适量水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮，待米粉煮软后，捞出，过两遍冷水，然后装在菜篮里晾干水分。

洋葱切丝，红萝卜切丝，火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒，然后装盘备用。

打2个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散。

大火热锅，锅内水分蒸发后，倒入适量花生油，待油七分热的时候，调至小火，倒入蛋液，快速摊散。

蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块，将煎好的鸡蛋装到碗里，在煎鸡蛋的过程中，一定要控制好火候，鸡蛋煎老了就不好吃。

煎完鸡蛋后，不用洗锅，直接倒入平时炒菜份量的花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入沥干水分的米粉，炒至米粉均匀粘上油。

倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。

炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可，可以尝试味道，觉得淡的话，可以再加入适量的生抽，翻炒均匀，然后关火，盛出，装盘即可。

小贴士：

1、在煎鸡蛋的过程中，一定要控制好火候，鸡蛋煎老了就不好吃。

2、炒米粉时，可以用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。

3、煮好的米粉一定要过两遍冷水，过冷水之后要沥干水分再炒，这样炒出来的米粉才会爽口。

一个人在家想吃炒粉，怎么做才好吃？

其实很简单

炒河粉自己在家也可以炒，按照以下几步就可以自己完成炒河粉！

1、先准备点配菜牛肉或者猪肉切片，切好后装碗里加点料酒、生抽、少许盐、一勺淀粉、抓伴均匀后，倒点食用油，腌制20分钟左右，切掉洋葱丝，小葱段备用。

2、开火起锅热油，放牛肉炒至断生装盘备用。

3、用锅底油放入洋葱喜欢吃豆芽可以放点豆芽，翻炒变软后，放入河粉用筷子打散 加入生抽、老抽、适量盐、用筷子快速翻炒均匀，倒入备用的牛肉还有小葱段，再快速翻炒均匀即可出锅装盘。

一道美味的炒牛河就做好了，希望可以帮到你祝你用餐愉快！