正宗的香酥鸭的做法？

正宗的香酥鸭制作需要精选鸭肉，采用低温慢炖的方式进行烹饪。首先将鸭肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制30分钟；然后在锅中加入适量油，放入腌好的鸭块翻炒至表面微黄；接着加入葱段、姜片和蒜末，继续翻炒出香味；最后加入适量水，大火煮开后转中小火慢炖3小时，直至鸭块酥软入味即可。

- 鸡鸭一只

- 油适量

- 生抽、老抽各一勺

- 花雕酒半瓶

- 姜片、葱段各两根

- 八角适量

- 盐适量

- 红烧酱油一勺

做法步骤：

1、准备好所有调料。

2、鸡鸭洗净后沥干水分，将花雕酒、盐、生抽、老抽、一半的葱姜和八角抹均匀，然后盖上保鲜膜腌制12小时以上。

3、蒸锅加入清水，先将葱姜加入，再把腌制好的鸭子捞起，加入盖上大火蒸一个小时。

4、之后刷上红烧酱油。

5、锅内倒油，油温七成热，先把鸭子下锅炸3分钟。

6、最后用钩子勾住鸭子的颈部拎起，等油温十分热的时候一直往鸭子身上反复的淋油，直到表皮起皱即可。

7、等凉凉后斩块上桌。

这样就可以做出一道美味的香酥鸭了。