如何制作酸菜五花肉?
酸菜五花肉是一道以猪肉五花肉和酸菜为主要材料,经过腌制、慢炖制成的传统美食。它色泽红亮,口感鲜美,酸辣可口,深受人们喜爱。酸菜五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,具有滋阴润燥、补血养颜的功效。制作时,首先将猪肉五花肉洗净切块,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、生姜、大蒜等调料腌制数小时;将腌制好的猪肉五花肉放入锅中,加水煮开后转小火慢炖至肉烂汤浓,最后撒上新鲜的酸菜即可。
- 五花肉
- 酸菜
- 葱椒
- 红椒
- 大蒜
- 小米辣
- 姜
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 蚝油
- 生抽
- 淀淀粉。
做法步骤:
1、准备好食材。
2、酸菜洗净后提前浸泡半小时,去除部分盐涩味。
3、在锅中加油,先加入生姜片爆香。
4、接着将浸泡好的酸菜放入锅中,快速翻炒均匀,去除多余的水分。
5、炒至酸菜散发出香味后,盛出备用。
6、将五花肉切成薄片,约2厘米厚。
7、锅中无需再加油,直接放入五花肉,用小火煎至两面金黄,每面大约煎3分钟。
8、另取一小碗,加入适量姜片、大蒜、生抽和少许盐,调匀成调料汁。
9、放入五花肉,翻炒均匀,使肉表面裹上酱汁。
10、加入半碗清水,大火烧开,转为小火煮8分钟。
11、煮熟后,稍微降低火力,继续煮约2分钟,让汤汁完全吸收。
12、把炒好的酸菜、葱红椒和小米辣倒入锅中,翻炒均匀。
13、加一点淀粉水,让汤汁更加浓稠。
14、立即开大火烧开,待汤汁再次沸腾时关火。
15、完全煮熟的五花肉与酸菜、蔬菜一起装盘。
16、这道酸菜五花肉口感鲜美,适合搭配米饭食用。
这是一份地道的酸菜五花肉炒酸菜,简单易做,味道浓郁,非常适合家庭烹饪,希望你喜欢!