如何制作酸菜五花肉？

酸菜五花肉是一道以猪肉五花肉和酸菜为主要材料，经过腌制、慢炖制成的传统美食。它色泽红亮，口感鲜美，酸辣可口，深受人们喜爱。酸菜五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、补血养颜的功效。制作时，首先将猪肉五花肉洗净切块，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、生姜、大蒜等调料腌制数小时；将腌制好的猪肉五花肉放入锅中，加水煮开后转小火慢炖至肉烂汤浓，最后撒上新鲜的酸菜即可。

- 五花肉

- 酸菜

- 葱椒

- 红椒

- 大蒜

- 小米辣

- 姜

- 盐

- 糖

- 胡椒粉

- 蚝油

- 生抽

- 淀淀粉。

做法步骤：

1、准备好食材。

2、酸菜洗净后提前浸泡半小时，去除部分盐涩味。

3、在锅中加油，先加入生姜片爆香。

4、接着将浸泡好的酸菜放入锅中，快速翻炒均匀，去除多余的水分。

5、炒至酸菜散发出香味后，盛出备用。

6、将五花肉切成薄片，约2厘米厚。

7、锅中无需再加油，直接放入五花肉，用小火煎至两面金黄，每面大约煎3分钟。

8、另取一小碗，加入适量姜片、大蒜、生抽和少许盐，调匀成调料汁。

9、放入五花肉，翻炒均匀，使肉表面裹上酱汁。

10、加入半碗清水，大火烧开，转为小火煮8分钟。

11、煮熟后，稍微降低火力，继续煮约2分钟，让汤汁完全吸收。

12、把炒好的酸菜、葱红椒和小米辣倒入锅中，翻炒均匀。

13、加一点淀粉水，让汤汁更加浓稠。

14、立即开大火烧开，待汤汁再次沸腾时关火。

15、完全煮熟的五花肉与酸菜、蔬菜一起装盘。

16、这道酸菜五花肉口感鲜美，适合搭配米饭食用。

这是一份地道的酸菜五花肉炒酸菜，简单易做，味道浓郁，非常适合家庭烹饪，希望你喜欢！