潮州有哪些特色菜？

蔡澜指出潮州十大特色菜包括红烧肉、黄焖鸡、肠粉、海参粥、虾饺、鱼丸汤、豆腐煲、牛肉火锅、生蚝煎和水仙花炒。这些菜品以其独特的口味和制作工艺而闻名于广东。

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潮州菜“来不及”是一种传统潮州菜，是因为厨师来不及出菜而灵机一动就地取材而得名。