黔江鸡杂火锅的做法？

黔江鸡杂火锅的做法？

黔江鸡杂有干锅的还有火锅的，我做的是火锅的。

用料

鸡胗300克 鸡肝 200克 鸡心 200克鸡肠 200克

调料

盐，鸡精，味精 适量姜，蒜，葱，香菜 少量泡椒，酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子

配料 

少量土豆，豆芽 适量魔芋，黄瓜 适量

步骤

1、将鸡杂收拾干净鸡冠、肝切片鸡肾、鸡肫对剖剞成花形小块鸡心用滚刀片成薄片鸡肠切长节。将刀工处理后的鸡杂入碗加姜、葱、盐、黄酒码味后加干细豆粉拌匀待用。另将泡姜剁碎泡酸萝卜切片。

2、锅内下泡椒红油烧热投进泡姜米、泡红辣椒、姜片、泡酸萝卜、青花椒、火锅底料炒出香味掺入鲜汤下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味、转入火锅盆内。

3、锅内放入猪化油烧热先下鸡杂爆炒散籽后速放姜片、蒜米、泡姜、泡红辣椒（剁茸）炒至刚熟即倒人火锅汤卤之中。

4、另起净锅下熟菜油烧至六成热速放干辣椒节炸至色棕红、看辣味浓时浇入火锅盆内鸡杂上加香菜末即成

为什么有人说黔江鸡杂是黔江享誉全国的一张“美食名片”？

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虽然在知道黔江的人里面，肯定都知道黔江鸡杂，但是因为黔江本身在全国的知名度还有限，所以还暂时谈不上享誉全国哦，不过随着黔江近些年的告诉发展，尤其是高铁、高速、机场的开通，黔江与全国各大城市的联系更加紧密，黔江也正在快速成为渝东南中心城市的旅游热门城市，我相信在不久的将来黔江一定会成为享誉全国的城市，黔江鸡杂也必将成为黔江享誉全国的一张“美食名片”。

1.黔江鸡杂起源于上个世纪90年代，与其他传统美食不同，其兴起的时间并不长，所以在全国范围甚至周边的普及面还非常非常狭窄，这也给了黔江鸡杂能成为黔江名片的先决条件，因为别的地方没有，目前已经拓展出去的黔江鸡杂连锁店，也是从黔江出去的，所以这给黔江鸡杂成为黔江的美食名片奠定了非常重要的基础。例如黔江也非常有名的传统的黎水老腊肉却并不能成为黎水的代名词，因为腊肉这种特色美食太普遍了，整个云贵川一带都有。

2.黔江鸡杂能成为黔江的美食名片，另一方面来源于黔江鸡杂本身的美食属性，其用材、烹饪工艺都非常考究，用材讲究新鲜，烹饪讲究火候，佐料讲究正宗，因此烹饪出来的黔江鸡杂酸辣爽口，特别下饭，令吃过的人，永远忘不了这个味道。黔江鸡杂以其出色的味道，正好与其美食名片的身份完美匹配，使其成为黔江名副其实的美食名片，在黔江一众美食中独占鳌头。

3.黔江鸡杂目前黔江的实体店铺对于黔江鸡杂的包装和打造也是功不可没的，目前在黔江城比较知名的天龙鸡杂、国庆鸡杂、阿蓬记鸡杂，不仅当地人非常喜欢去吃，更是很多到黔江旅游的游客必去的网红餐馆，这无形中更加加持了黔江鸡杂美食名片的身份象征。天龙鸡杂、国庆鸡杂一直耕耘实体餐馆多年，积累了大量的客户和口碑，而阿蓬记鸡杂近些年更是对黔江鸡杂进行品牌化包装和连锁经营扩张，让黔江鸡杂的知名度进一步得以提升。蓬江食品、珍珠兰、阿蓬记也纷纷推出真空装的鸡杂，使不到黔江的人也能吃到黔江鸡杂，并在线上进行广泛的推广和传播，使黔江鸡杂的知名度进一步得以提升。

你们吃过黔江鸡杂吗？这么美味的食品千万不要错过哦~欢迎大家在下方评论并关注我，更多美食推荐我将随时更新哦~

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