降胆固醇的蔬菜种类有哪些？

降胆固醇的蔬菜主要包括胡萝卜、菠菜、西兰花、洋葱和甘蓝等。这些蔬菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

味美可口，对胆固醇有溶解作用，还可以促进消化功能。

大蒜：是消除口腔病菌的杀菌剂，能降低血液中胆固醇的含量。

胡萝卜：含有多种维生素，煮、炒、凉拌均可，有明显的降血脂作用。

南瓜：能将人体多余的胆固醇粘和在一起，随粪便排出体外。

黄瓜：清脆爽口，具有稀释血脂的功效，还能解除便秘之困扰。

豆类：大豆及其制品，如豆芽、豆腐、豆粉等，均有非常明显的降脂作用。

洋葱：长期食用，不仅可以降血脂，而且可预防动脉粥样硬化，是冠心病人的最佳选择。

海带：含有丰富的牛磺酸和褐藻酸，对降低胆固醇卓有成效。

茄子：茄子中的某些成份能与胆固醇结合，将其排出体外，促进新陈代谢。

什么菜降胆固醇？

没有任何菜是专门降胆固醇的，大部分新鲜蔬菜都有一定的降胆固醇作用，高胆固醇血症的患者可以多吃蔬菜，同时要养成合理的膳食习惯。

1、高胆固醇血症的患者，首先应该尽量少吃或者不吃高胆固醇的食物，像我们大家都知道的蛋黄、动物内脏（比如动物的肝脏、肾脏）、海产品里的鱼籽、吃火锅时候吃到的一些猪脑、羊脑等。

2、尽量避免饱和脂肪酸的过度摄入，高胆固醇血症患者，摄入过量的饱和脂肪酸，会导致冠状动脉粥样硬化、引起血栓，饱和脂肪酸包括肉类制品猪、鸡、牛、肥肉以及全脂乳类；食用油，椰子油、酥油、奶油和棕榈油等，因此平时饮食当中，应该尽量选择植物性油脂来烹饪，像花生油、橄榄油、葵花籽油等。

3、控制总热量的摄入也非常的重要，长期摄入能量过高，有可能导致肥胖，应该适当地限制碳水化合物，这对于降低血脂也是非常有利的。

4、要注意纤维素的摄入，富含膳食纤维的膳食模式，能使正常人血液当中的胆固醇自然保持平衡，纤维素在肠内，可以与胆固醇代谢产物胆酸结合，促进胆固醇代谢，使体内不好的胆固醇通过粪便排出体外，从而降低血脂的水平。

由天津市中医药研究院附属医院肾病科副主任医师 樆威伟审核。

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