蔓菁的营养价值与功效有什么独特之处？

蔓菁是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙和铁等。它含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统健康。蔓菁还具有抗氧化性，可以降低血压、保护心脏健康。蔓菁还可以作为烹饪食材，增添菜肴的风味。

蔓菁的图片及营养与作用？

蔓菁，又名芜菁，又称葑，俗称大头菜，又名九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓菁等。

因形似盘状，南方人也称盘菜，维吾尔语为“恰玛古”。

蔓菁在我国栽培历史悠久，现在没有图片，形状应该类似于矮圆锥和桃子，和白萝卜的药效应该是差不多的。

蔓菁作为蔬菜食用，植物纤维含量挺丰富的，功效：下气消食，清热除湿，利尿解毒，主治：治乳痈，疮肿，小儿头疮、秃疮。

云南哪里的火腿最好吃？

最为出名的中国三大火腿是云南宣威火腿、浙江金华火腿、江苏如皋火腿。 在云南不只有宣威火腿受大家喜爱，各底都有自己腌制火腿的工艺，所以出品的火腿也都大有不同；云南各地都有自己的好火腿，特别是滇东北、滇西，几乎每一个寒冷的山头，都可以找到当地著名的老火腿，说火腿是盐与肉的缠绵爱恋，丝毫也不为过。

经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制过的火腿，是中国汉族特色美食，下面我就为大家介绍一下云南各地区的火腿以及他们的特点。

1、宣威火腿外形似琵琶，脚细直伸，皮薄肉嫩，皮面呈棕色或是淡黄色，它的切面呈玫瑰色，油润有光泽，吃起来酥脆可口，香而甜，油而不腻，咸淡适中，宣威火腿以五大特色闻名于世，分别是“鲜、酥、脆、嫩、香”，不仅好吃，而且营养价值丰富，肉质好，质感油而不腻，浓香扑鼻，吃法也很多样。

宣威火腿因咸香回甜著称于世，所以很多去云南旅游的朋友都会带走一些馈赠亲朋好友，宣威火腿之所以一直都深受大众喜爱，主要是它自身的香味、营养价值及风味特色所决定的，宣威火腿营养风味的形成，还是得益于宣威特殊的地域气候环境，经过风干，发酵成熟的火腿是其他地方所不能比的，宣威火腿的特点：

- 宣威火腿色泽鲜艳，油润有光泽。

- 肉质软嫩，肉质细腻，脂肪较少。

- 原材料精选，确保肉质鲜美。

- 烹饪技艺精湛，口感绝佳。

- 质量保证，安全可靠。

2、大理鹤庆火腿

鹰庆火腿因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿，鹤庆火腿，采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料，且最肥不超过50公斤，猪宰杀后，把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净，并把它旋成圆形，将猪脚弯曲盘插于边皮之中，搁放在通风处或阴凉处风干，再用竹签在肉上扎若干下，然后喷上酒，撒上食盐，并用手在肉上反复揉搓，使其入味，腌上一个月后再取出，挂在阴凉通风的地方凉干，这样火腿就加工制成了。

3、云龙诺邓火腿

诺邓火腿是云南省大理州云龙县诺邓村的特产，有用诺邓井盐腌出来的火腿才可称为是正宗的诺邓火腿，具有特别的风味，一只顶级的诺邓火腿，必是采用全手工制作，历经三年以上时间才可制成，白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，只诺邓火腿与宣威火腿、鹤庆的圆腿并称为云南三大著名火腿。

4、丽江三川火腿

三川火腿产自丽江永胜县三川坝，是滇西火腿中的名产，虽然名声没有宣威火腿大，但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是陈放一二年的“老火腿”三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺，腊月猪以土著黑毛为佳，宰杀之后，用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜、擦掉血水，即可炒过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓，再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，再取出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长、香气越足、味道越厚。

5、怒江老窝火腿

老窝火腿产于泸水县老窝镇，是老窝镇白族人民农耕文明和饮食文化的精华，采用民间传统加工工艺腌制而成，该火腿颜色鲜艳、盐度适中、香味醇厚、品质上乘，老窝镇境内最高海拔3606米，最低海拔1080米，气候条件十分适宜腌制火腿，老窝火腿香味独特风靡整条怒江河谷，特别之处在于，腌制过程中，使用了木姜子熏制而成，其独特味道深受白族人民喜爱。

6、禄劝撒坝火腿

聋劝县科技局引进云南农业大学“新云腿”加工技术，并采用撒坝生态猪进行腌制获得成功后定名为“撒坝火腿”，具有色艳、味鲜、生态营养等特点，撒坝火腿的加工方法，采用云南本地的撒坝猪后腿，经选腿、修割成琵琶形，低温冷凉、排血，将配制好的盐料分三次上盐、堆码、清表面，上挂通风阴凉处6个月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫瑰红色切面，是人们佐食的佳肴。

7、鲁甸火腿

昭通鲁甸火腿乌黑油亮，的确是不中看，不过等到一切开，老火腿就立马变了个模样，红鲜白嫩层次分明，更是暗香阵阵让人按捺不住，而经厨师巧手之后，对着佳肴一嘴下去，只能说是沁人心脾、口感极佳了，这也使得龙庆老火腿成为了当地餐桌名菜，广受当地人和远近游客的称赞与喜爱。

8、哀牢山猪火腿

庆哀牢山特色美食之耀南火腿，耀南村平均海拔1960米左右，有着得天独厚的气候和自然优势，耀南火腿选用本地土猪，宰杀后用剔净修理好的猪后腿，再用盐巴腌制20～30天水压干，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成，切开肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，清香味浓，香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。

9、剑川山老腿

山老腿，顾名思义，就是山里的老火腿，老火腿是指存放一年以上的火腿，在剑川各山区，人们养猪不用配合饲料，而是用自家的玉米、大麦、毛稗、土豆、蔓菁等杂粮蔬菜喂猪，这样养出来的猪出栏很慢，但腌制成的火腿肉除了质细、油脂薄，剑川味道最好的火腿是老君山镇的关坪火腿，味道也比别的火腿香很多。

10、巧家火腿

巧家火腿的营养很丰富，巧家火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口！很多外出打工人员都会带上一些，因为这样就算身在异乡都能吃到“家乡”的味道，火腿更是人们逢年过节时馈赠亲友的佳礼！

11、景东无量山火腿

景东无量山因山高天气凉爽，宜腌制腊肉，故盛产火腿。 无量山火腿原材料选自附近农村家养的不喂饲料或少喂饲料的大肥猪，加之人工手工腌制挤压晾干，因此火腿味香、质真、耐嚼，肥而不腻、味足而不咸。 无量山火腿原材料选自附近农村家养的不喂饲料或少喂饲料的大肥猪，加之人工手工腌制所受大家喜欢。

火腿菜品

12、保山姚关火腿

姚关火腿是施甸县出名的火腿，它选用新鲜猪肉后腿，用米酒、草果、盐巴等调味品，在冬季精制加工，反复重压10天后晒干而成，姚关火腿香味独特、色泽美观、风格别具，食用时可煎、炒、煮、