如何在家做出一道美味的炸排骨？

排骨（大排）300克

辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克

调料：五香粉2克，黄酒15克,白砂糖15克，白酱油60克，植物油40克

做法：

1、白面粉放入汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将，静置半30分钟备用。

2、炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。

3、稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。

炸排骨的做法：

1、准备排骨200克，淀粉100克，五香粉10克，油100克，酱油150克，姜400克等食材。

2、排骨洗净，放入盐、酱油、葱、姜、五香粉腌制，将排骨表面均匀裹满淀粉。

3、锅中倒油，放入排骨。

4、起锅后，排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。

5、炸好的排骨盛入盘中，这样，外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。