月饼的枧水用量过多是否会影响口感？

月饼制作中，枧水的用量非常重要。过多或过少都会影响月饼的味道和口感。一般而言，适量的枧水可以使月饼更湿润、口感更好。如果枧水不足，月饼可能会显得干燥、硬质，甚至可能失去原有的风味。

做月饼枧水放太少月饼能吃吗？

解答：

月饼生产中，适量的枧水可以帮助提高月饼的口感和风味，如果枧水放少了，会导致月饼皮不够碱，从而使月饼在烘烤过程中上色较慢或颜色不亮，回油率不高，皮的酸碱中和反应不够彻底，中间的蜂窝状不理想，尽管如此，月饼仍然是可以吃的，并且不会吃到糖浆的酸味。

解释：

1、适量的枧水：适量的枧水能够帮助提升月饼的口感和风味。

2、不够碱：如果枧水放少了，会导致月饼皮不够碱，这会使得月饼在烘烤时上色较慢或颜色不亮。

3、回油率不高：如果枧水放少了，回油率也不会很高，这会影响月饼的味道和口感。

4、酸碱中和反应不够彻底：如果枧水放少了，月饼皮的酸碱中和反应不够彻底，这会使月饼的味道不纯正。

5、蜂窝状不理想：如果枧水放少了，月饼皮的蜂窝状不理想，这会影响月饼的外观和口感。

6、可以吃的：即使月饼的口感有所下降，月饼仍然是可以吃的。

7、不掉味：虽然月饼的味道可能受到影响，但不会因为枧水放少了而变得掉味。

适量的枧水可以帮助提升月饼的口感和风味，但如果枧水放少了，可能会导致月饼皮不够碱、回油率不高、酸碱中和反应不够彻底以及蜂窝状不理想等问题，因此建议在制作月饼时适量使用枧水。