红烧石斑鱼的家常做法红烧石斑鱼怎样做好吃？

红烧石斑鱼是一道色香味俱佳的传统川菜。将新鲜的石斑鱼去鳞、去内脏、洗净后用少许盐腌制片刻；热油锅烧至五成热时，加入适量的豆瓣酱和生姜末爆香，再加入适量的糖、酱油等调料炒匀；放入腌好的石斑鱼块翻炒均匀，待表面变金黄时即可出锅。这道菜肴口感鲜美，肥而不腻，深受人们喜爱。

- 深海鱼一条（约500克）

- 生姜适量

- 蒜仔适量

- 红葱适量

- 大豆油适量

- 胡椒粉适量

- 盐适量

步骤：

1、准备食材：

- 新鲜的长鱼一条，洗净并去除表皮的白色薄膜。

- 切好生姜、葱和蒜仔。

2、热油炒香调料：

- 将生姜、葱和蒜仔分别放入热锅中，快速翻炒均匀。

3、加入鱼段：

- 加入煮沸后的鱼段，继续翻炒几分钟以使鱼肉充分裹上调料。

4、加水炖煮：

- 加入足够的清水，水量要淹没鱼段。

- 烹煮开后，撇去泡沫。

- 改用中小火慢炖，大约炖煮20分钟，直至汤变清澈且鱼肉变得软烂。

5、调味：

- 最后撒上少许胡椒粉和盐，轻轻拌匀，让味道更加浓郁。

6、出锅享用：

- 出锅前可以根据个人口味调整咸淡，确保口感适中。

这样做的红烧石斑鱼不仅美味，而且营养丰富，适合各种家庭食用。