干炝辣子鸡做法？

新鲜鸡一只、干辣椒若干、老姜适量、蒜、葱花适量、花椒适量、盐适量、食用油适量、味精。

1、将准备的鸡洗净并剁成肉块，鸡块的大小可按具体要求进行调整，然后将部分姜和蒜都切几片备用，另外把剩余的姜切成片，蒜呢就切成颗粒，干辣椒也一分为二。

2、将切好的鸡肉块放入到大碗里加入几片老姜片和蒜片（加入姜主要是去除鸡肉的腥味），然后再倒入适量的料酒和食用盐，搅拌均匀腌制大约20分钟。

3、将烧锅洗干净并烧热，然后往锅内倒入适量食用油烧热，然后把之前腌制好的鸡肉块倒入烧锅内，先以大火翻炒2分钟，2分钟后大火改成小火慢慢炒，直到鸡肉炒到鸡肉表面颜色变成淡黄色后盛出，接着把锅内的油渗出，把烧锅洗干净。

4、将洗干净的烧锅再次烧热并往锅内倒入适量的食用油，待食用油直至煎沸为止，然后把切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒把它们同时放入烧锅内爆炒出香味之后，然后再把鸡肉倒进烧锅内再爆炒至鸡肉完全熟，最后加入适量的食用盐，味精，就可以出锅，在菜上面撒上适量的葱花加以点缀即可。