酸包菜最正宗的做法？

酸包菜（酸包菜）是中国经典烹饪菜肴之一，以其清爽爽口、开胃下饭而闻名全国，下面是酸包菜（酸包菜）最正宗的做法：

【主材料】

- 包菜：半个（约1斤）

- 盐：80克

【辅料】

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 白糖：适量

【做法】

1、首先将半个包菜拆成小块，用水冲一下，放进盆里备用。

2、将葱、姜、蒜切成末，干辣椒切小段备用。

3、然后在盆里放一层白菜，撒一层盐，再放一层白菜，再撒一层盐，依此类推，最后再放一层白菜。

4、切好的葱花姜末蒜末、干辣椒、花椒粒适量加入，再撒上面一层白糖的。

5、用一个大盘子把整盆酸菜扣出来，用另一个碗放在上面，加上适量重物压住酸菜，让酸菜脱水，水分会被压出来。

6、2-3天之后，当酸菜变成淡黄色并散发出浓郁的酸味时即可食用。

小贴士：

1、注意一定要加足够的盐，让包菜中的水分尽可能地被抽出来，如果盐加得不够，酸菜口感会偏软，不够脆爽。

2、加入花椒和干辣椒能让酸菜口感更加香辣，也可以根据自己的口味调整用量。