酸包菜最正宗的做法?
酸包菜(酸包菜)是中国经典烹饪菜肴之一,以其清爽爽口、开胃下饭而闻名全国,下面是酸包菜(酸包菜)最正宗的做法:
【主材料】
- 包菜:半个(约1斤)
- 盐:80克
【辅料】
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 白糖:适量
【做法】
1、首先将半个包菜拆成小块,用水冲一下,放进盆里备用。
2、将葱、姜、蒜切成末,干辣椒切小段备用。
3、然后在盆里放一层白菜,撒一层盐,再放一层白菜,再撒一层盐,依此类推,最后再放一层白菜。
4、切好的葱花姜末蒜末、干辣椒、花椒粒适量加入,再撒上面一层白糖的。
5、用一个大盘子把整盆酸菜扣出来,用另一个碗放在上面,加上适量重物压住酸菜,让酸菜脱水,水分会被压出来。
6、2-3天之后,当酸菜变成淡黄色并散发出浓郁的酸味时即可食用。
小贴士:
1、注意一定要加足够的盐,让包菜中的水分尽可能地被抽出来,如果盐加得不够,酸菜口感会偏软,不够脆爽。
2、加入花椒和干辣椒能让酸菜口感更加香辣,也可以根据自己的口味调整用量。