红烧草鱼的正宗烹饪技巧是什么？

红烧草鱼是一道经典的传统中式菜肴，以其独特的口味和丰富的营养受到许多食客的喜爱。以下是红烧草鱼最正宗的做法：，，将草鱼去鳞、去内脏、洗净后切成块状。用热油煎至两面金黄。，，加入适量的葱姜蒜末，翻炒出香味。倒入酱油、料酒、盐、糖和水，烧开后转小火慢炖30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。，，撒上青椒末和熟芝麻即可出锅享用。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是家庭聚餐和朋友聚会时非常受欢迎的一道菜品。

草鱼1条（约2斤半重）

配料：

- 料酒1勺

- 姜1块

- 红椒2棵

- 盐6克

- 生抽1勺

- 老抽1勺

- 薯粉10克

- 辣面酱1勺

- 白胡椒粉5克

- 香菜2棵

- 花椒油5克

- 鸡精5克。

操作步骤：

1、草鱼杀好，去除内脏，切大块，加入料酒，薯粉，生抽，姜末用手拌均匀，腌制5分钟。

2、姜去皮，切末；干红椒切碎。

3、锅中放油，放入鱼块晃动锅，然后把鱼翻至另一边煎，两面煎至微黄时加入料酒，盐，生抽，老抽，干红椒，辣面酱，翻炒均匀，再放入沸水煮15分钟，出锅前加入白胡椒粉，鸡精，淋上花椒油，出锅，上面再放上香菜即可。

红烧草鱼怎么做好吃？

草鱼

中国淡水养殖的四大家鱼之一，含有丰富的不饱和脂肪酸，对于血液循环有利，是心血管病人的良好食物；且含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。

红烧草鱼的做法

食材清单

- 草鱼

- 盐

- 老抽

- 生抽

- 糖

- 使用油

- 料酒

- 生姜

- 大蒜

- 干辣椒

- 香菜

步骤一

将草鱼去鳞，清理干净，将鱼身两侧改花刀方便入味，用少许盐，料酒，姜丝腌制二十分钟后。

步骤二

姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，葱打结备用。

步骤三

将老抽、生抽、盐、糖、料酒倒入小碗中，加适量温水调匀制成酱汁备用。

步骤四

起锅烧热，加入冷油，待烧至七成热时放入鱼块，小火煎至两面微黄盛出备用。

步骤五

锅内留底油，放入葱姜蒜煸香，倒入调好的酱汁，放入葱结和干辣椒大火烧开；

步骤六

放入鱼块煮开后转小火炖煮三十分钟至鱼肉熟透，大火收汁，待汤汁浓稠即可关火，起锅装盘撒上香菜即可食用。