胡萝卜炖排骨汤的做法？

胡萝卜炖排骨汤的做法

食材：

- 猪排 1斤

- 青萝卜 1个（可选）

- 胡萝卜 1个（可选）

- 姜 1块

- 大葱 1根

- 枸杞 一小把

- 红枣 一小把

- 料酒 少许

- 盐 少许

【胡萝卜炖排骨】

1、准备食材：

- 新鲜的猪排 1斤，剁成均匀的小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。

- 青萝卜、胡萝卜各一个，去皮后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富。（萝卜可以根据自己的喜好放，这个不受限制）

- 姜一块，切成片。

- 大葱一段，切成小段。

- 全部放在同一个碗中，再放入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。

2、准备辅料：

- 姜一片，切成片。

- 大葱一根，切成小段。

3、把排骨焯一下水：

- 锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，把表面的浮沫撇干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除排骨中的血水，达到去腥效果。

- 排骨焯水一定要冷水下锅，否则血水不容易充分煮出，会有腥味。

4、开始烹饪：

- 步骤1，锅内烧油，油烧热以后，把葱段和姜片放入锅中，开小火爆香，倒入排骨转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分。

- 步骤2，排骨炒香以后，从锅边淋入适量清水，喜欢喝汤的可以多加一些水，然后转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。

- 步骤3，浮沫撇干净之后，把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞。

- 步骤4，汤汁再次烧开以后，起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。

- 步骤5，40分钟以后，我们打开锅盖看一下，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜，光看着就很有食欲，最后根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美。

好了，一道清淡又营养的胡萝卜炖排骨就做好了。