如何做广西砂锅荔浦芋头蒸肉？

广西砂锅荔浦芋头蒸肉是一道美味可口的传统菜肴。将新鲜的荔浦芋头切成薄片，与瘦肉一起放入砂锅中，加入适量的水、姜片、葱段和生抽调味，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至肉质软烂，芋头熟透，汤汁浓稠即可出锅。这道菜色泽红亮诱人，口感鲜美多汁，是家常餐桌上的必备佳肴。

- 芋头 4个

- 肉末 少许

- 小葱 2根

- 姜 1片

- 黄豆酱 1勺

- 盐

- 胡椒粉

- 水淀粉 少许

步骤：

1、处理芋头：

- 芋头去皮洗净后，切成薄片。

- 将芋头放入蒸锅中，大火蒸约20分钟后蒸熟。

2、制作芋头泥：

- 将芋头片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细腻的芋头泥。

- 可以适当添加一点盐和胡椒粉，但注意不要过量。

3、准备调料：

- 小葱洗净切成葱花。

- 准备一些水淀粉，可以用来勾芡。

- 姜切末。

4、烹饪肉末：

- 在锅中加油，先将肉末炒至变色，然后加入姜末和1勺豆瓣酱翻炒出香气。

- 加入调好的水淀粉，继续翻炒均匀，让汤汁稍微浓稠。

5、摆盘：

- 将蒸熟的芋头放在盘子上。

- 把炒好的肉酱倒在芋头上，并撒上少许葱花即可。

这样，一碗美味的广西砂锅荔浦芋头蒸肉就完成了！