牛肉水饺馅搭配哪种食材口感最好？

牛肉水饺馅的最佳配菜包括豆腐、土豆泥和胡萝卜丝。

准备牛肉馅500克，青萝卜500克，我的比例是1:1，根据个人口味，可以适量增加肉类的比例，胡椒粉3克，十三香3克，耗油10克，东古酱油20克，或者海鲜酱油都可以，老抽10克，味精5克，鸡粉10克，白糖10克，料酒少许，葱姜沫多放点。

制作方法：

1、把胡萝卜切成丝，然后剁成沫，撒少许盐放在一边备用。

2、把剁好的牛肉馅放进大盆里面，撒入葱姜。

3、使用一个容器在电子秤上去皮，将所用的调料都一一过秤。

4、称完后，将老汤放入装调料的容器里面倒入三分之一的老汤搅拌均匀，然后将调料稍微稀释下，倒入肉馅盆里面，轻轻搅拌，老汤分三次加入，一次性多了水分不容易吸收进去，顺时针或逆时针按照一个方向不停地搅拌，以确保水打进肉里。

5、当老汤加完以后，用保鲜膜把装肉馅的盆子封起来，放入冰箱恒温半个小时。

6、取出冷藏后的肉馅，按比例放在一起搅拌均匀，然后包饺子即可。

注意事项：

1、在煮制过程中，不要让肉馅长时间浸泡在水中，以免影响口感。

2、胡椒粉和十三香可以根据个人口味适量添加，但要注意不要过多，以免影响肉质的鲜嫩度。

3、高汤或清水可以根据个人喜好选择，但需要提前煮沸后再使用。