潮汕绿豆饼怎么做？

潮汕绿豆饼是广东潮汕地区的一种传统小吃。它选用新鲜的绿豆和面粉为原料，经过磨粉、调馅、发酵、蒸制等工艺制成。绿豆饼口感细腻，清香可口，深受人们喜爱。

1、炒豆沙：将绿豆炒熟后加入适量的糖，炒至豆沙完全吸收糖味并变硬，但不太粘稠。

2、准备油皮和油酥：将油皮和油酥分别揉搓至表面光滑，然后在表面抹上一层薄薄的油脂，以防止油皮过干。

3、汇整面团：将油皮分成16个份，每个部分都滚圆，接着将油酥也切成16个份，每个份都分成两半，将油酥的一半包裹在油皮里面，然后将油皮翻转过来，再次包裹在油酥里面。

4、包装豆沙馅：取一个油皮作为底皮，将豆沙馅包入这个底皮中，使其形成一个圆形的包子形状。

5、烤制：将包子放入预热好的烤箱中，以180度烤约28分钟，或者根据个人口味调整烤制时间，在烤制过程中，可以随时打开门让其散热，避免烤糊。

6、出炉享用：烤制完成后，取出包子，让其自然冷却，待其表面略微发黄即可食用。