新疆烤羊肉串的腌制方法?
1、将羊肉用清水浸泡2小时,中途换2-3次水,泡出血水后洗净切小块。
2、大葱切段,生姜蒜切碎,准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。
3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合。
4、加入生抽和橄榄油,用手抓匀。
5、姜保鲜密封,放入冰箱冷藏,腌制一晚(一般腌制3小时以上也可以,越久越入味)。
6、竹签洗干净,用冷水泡透(烤的时候不容易糊)。
7、将腌制好的羊肉串起来。
8、刷上一层橄榄油,这样就腌制成功了。
新疆羊肉串的腌制方法:
1、瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
2、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
3、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
4、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
5、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。