空心菜怎么炒才不变黑？

炒空心菜不变黑的6大诀窍：

1、买的新鲜空心菜和嫩的最好。

2、不要用刀切空心菜，可以用手掐，用刀切会导致氧化变黑。

3、洗空心菜时，可以滴上一些柠檬水或者食醋来清洗，这样能有效防止迅速变黑。

4、尽量避免让空心菜长时间暴露在空气中，如果需要放置，最多不超过30分钟。

5、炒空心菜时，要保证油量充足，并且油温要达到8层热，这样才能将空心菜快速炒至金黄色，同时保持其脆嫩口感。

6、在炒空心菜时，要掌握好时间和火候，确保食物煮熟透，同时也要注意控制水份，以锁住空心菜的水分，使其口感更加鲜美。