如何制作麻辣萝卜干？

首先将萝卜洗净后切成细丝；接着加入适量的盐、鸡精和胡椒粉腌制片刻；然后用油炸至金黄酥脆即可。

白萝卜3个、小米辣椒200克、生姜一块、蒜一块、辣椒面20g、辣椒油20g、白糖50g、盐30g。

1、将白萝卜削皮洗净，然后对半切开，然后切成片状，再改刀切成条状，装碗中备用。

2、将小米辣洗净去头切丁、姜切成片状、蒜拍碎切末，然后分别装碗中备用。

3、将盐倒入切好的萝卜条中，然后用手搅拌匀均，腌制10分钟左右，直至萝卜有水分腌出。

4、然后在碗中依次倒入小米辣丁、姜片、蒜末、白砂糖、辣椒面、辣椒油。

5、小料都备齐后，把萝卜条和小料一起搅拌匀均，然后静置10分钟后，倒入适量的凉白开。

6、倒水后把萝卜条搅拌均匀，就可以直接装入密封罐中了，最后剩下的汤汁也一并倒入罐子中，然后把罐子密封，放置常温下发酵一天，然后再放置到冰箱中一天，为得是酸辣爽脆。