如何制作出既美味又不会爆的炸丸子？

炸丸子怎么样不爆？

先用淀粉鸡蛋把肉丸码均匀。油炸的时候，先大火定型，再小火，让里面熟透。爆的主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀。

炸丸子怎么炸？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

炸丸子怎么炸？

这题目太广了，因为丸子分肉丸子、素丸子，肉丸子还可以分猪肉、鸡肉和鱼肉等，而素丸子有萝卜丸子、绿豆丸子、莲藕丸子、还有甜口的红薯丸子。还有很多地方特色的丸子，可能是我不知道的。

无论是肉丸子还是素丸子，都讲究外酥里软，所以丸子大部分都要加生粉，不能加面粉，若要加面粉，量也不能多，不然难以得到外酥里软的口感。

下面就分享一道外表金黄焦脆，里面柔软鲜香的豆腐圆子的详细制作方法；

豆腐圆子

食材：老豆腐、猪肉、食盐、鸡蛋、生姜、香葱、料酒、生抽、胡椒粉、色拉油

步骤一：将老豆腐简单冲洗一下，沥干水分后先切成块，再压成豆腐泥。

步骤二：将三肥七瘦的猪肉去皮洗净剁成肉沫，生姜去皮剁成姜末，香葱洗净切成姜末。

步骤三：将肉沫、葱姜末放入豆腐泥中，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，再打入鸡蛋，倒入适量的生粉，下手朝一个方向搅拌均匀。

步骤四：锅中多倒入一些色拉油，用筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡时将馅料放手心里团圆，沿着锅边放入油锅中。

步骤五：中小火炸至丸子表面微微发黄，浮起时捞出丸子，把油温升高，再倒入丸子复炸一下，待丸子表面金黄时捞出控油即可。

小贴士：炸豆腐丸子一定要用老豆腐，和馅时是不需要加水、加面粉的。嫩豆腐水分多，口感过于软嫩，豆腐味不足，不适合炸丸子。如果老豆腐一直泡在水中，最好先把豆腐切块放入沥水篮里控一控水分，在调制馅料。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！