如何在家里蒸出一道正宗的鱼呢？

蒸鱼是中式烹饪中的经典菜品之一，其制作过程讲究食材的新鲜和火候的掌控。选择新鲜的鲈鱼或草鱼等鱼种，清洗干净后在鱼身上撒上少许盐、黑胡椒粉以及适量的姜片和葱段，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸制至鱼肉变白，熟透后即可出锅。搭配一些香料如蒜末、葱花、酱油等，再淋上蒸鱼汁，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

【材料】：大黄鱼一条（重约500克）、干豆豉一小把、红剁椒2汤匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐2g、葱花1小把

【做法】

1、先将黄鱼清洗干净，在鱼背上斜划几刀，用少量盐抹匀腌制二十分钟后（盐不要过多，因为最后还要放蒸鱼豉油也是咸的）。

2、干豆豉用清水冲一下，用厨房纸巾吸干水分，用刀背压一下，切碎。

3、取一个长形鱼盘，在盘底垫上姜片、葱段。

4、把腌制好的鱼移入鱼盘中，在鱼身上放姜片（鱼肚子里也要放姜片和葱段），浇一汤匙料酒在鱼身上，然后撒上碎豆豉，再铺一半的红剁椒。

5、找一个大锅中放水烧开，把鱼盘放入锅，用大火蒸8分钟左右。

6、把蒸好的鱼端出，倾斜盘子倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（蒸出来的汤汁是腥味所在，建议倒掉）。

7、然后在鱼身淋上一汤匙蒸鱼豉油。

8、表面上铺上剩下的一半剁椒，撒葱花，干净锅中倒入两汤匙食用油烧到很热，迅速浇在鱼身上即可。