河北省酥鱼的正宗做法有哪些？

河北酥鱼是一道非常传统的美食，其口感酥脆、味道鲜美。制作时，首先将鱼肉切成薄片，然后在鱼片上撒上适量的盐和料酒，腌制一段时间。在油锅中加热至四成热，加入葱花爆香，再加入炸好的鱼片，快速翻炒几下即可出锅。这样做的酥鱼不仅味道独特，而且营养丰富，深受人们的喜爱。

活鲤鱼10条（每条约重1.5斤左右）。

香料配方：八角5颗，小茴香10克，花椒8克，白芷8克，香叶8克，丁香1克，干辣椒20克。

调料配方：一品鲜2千克，海天生抽1.5千克，料酒1.7千克，白糖1.5千克，香醋1千克，豆豉150克。

蔬菜料：葱段1千克，姜片200克。

汤：高汤1.5千克。

制作流程：

1、活鲤鱼处理洗净，捞出甩干水分，然后用纱布将每条鱼分别包裹起来备用。

2、净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部铺平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。

3、然后把处理好的鱼，整齐的平铺到竹箅子上面，然后把全部香料、调料倒入锅中，最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。

4、火大烧开后，立即改文火慢慢熬制，熬制8小时左右即可。

5、关火等汤汁完全变凉后，这时用工具轻轻地把鱼捞到盘中，撒上葱花椒圈即可。