冷吃牛肉最正宗的做法？

冷吃牛肉是一种传统美食，其正宗做法需要掌握一些关键步骤。选择新鲜的牛肉，确保肉质紧实、鲜嫩。在牛肉上涂抹适量的食用油和酱油，让牛肉表面裹上一层薄薄的油脂，这样可以增加口感和香气。将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏30分钟至4小时，以便牛肉充分吸收调料的味道。取出牛肉，切成小块，放在盘中即可享用。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种场合。

第1步：新鲜的牛里脊，去除上面的白膜，冷水下锅，加入八角、姜片、料酒，大火煮开。

第2步：煮开以后打去上面的泡沫，倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。

第3步：另外一口锅里面，倒入卤粉，五香粉，八角、花椒，大火煮开。

第4步：均匀搅拌以后，把它水煮开。

第5步：倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。

第6步：放凉，切成薄片或条或者小丁。

第7步：热锅凉油，放入牛肉开始炸。

第8步：五香粉、烧烤粉、孜然粉均匀搅拌备用。

第9步：牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。

第10步：锅里留一点油，到处刚才煮牛肉的水，大火收汁儿。

第11步：倒入生抽、白糖提味。

第12步：等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。

第13步：干辣椒花椒提前用清水浸泡。

第14步：转，小火均匀翻炒，干辣椒和花椒炒香。

第15步：美味。