如何制作冰糖葫芦？

冰糖葫芦是用新鲜成熟的苹果或梨切片，用红糖和蜂蜜混合制成的一种甜点。首先将苹果或梨切成薄片，然后用红糖和蜂蜜混合均匀，加入适量水搅拌至糖浆达到 desired浓度。在锅中烧开水，放入糖浆，待其沸腾后转小火慢慢熬煮。将煮好的糖浆倒入模具中冷却凝固即可。

1、准备一斤山楂，洗净后加一勺盐，浸泡10分钟。

2、把山楂捞出来沥干水分，只要表面没有多余的水分就可以了。

3、擦好山楂后给山楂去核，用刀围着山楂切一圈，用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半，再把籽挑出来，再用竹签把山楂串起来。

4、煮糖，锅中加500克黄冰糖，500克清水，如果没有黄冰糖也可以用白冰糖，白糖代替，糖与水比例都是1:1。

5、先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意一点，千万不要去动锅里，一定不能搅拌。

6、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，20秒后再拿出来捏一下，如果是脆的就代表熬好了，软软的就代表还没有熬好，做出来的糖葫芦会不脆，还粘牙。

7、往锅里加1把白芝麻后调最小火。

8、将山楂放入熬好的糖中进行裹糖，动作要迅速，先准备一块干净的菜板，用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转。

9、裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冷冻2-3小时，糖葫芦就做好啦。

冰糖葫芦怎么做好吃，不粘牙？

冰糖葫芦即不粘牙，又不化于取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦即不粘牙又不化，具体做法如下：

食材清单

山楂：适量、冰糖：150克、开水：150克。

1、山楂洗净，去掉蒂部。

2、用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。

3、准备150克的冰糖和同等重量的开水。 一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1。

4、将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。

5、熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。 熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。

6、准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。

7、将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样冰糖做出来了。