西红柿鸡蛋怎么炒才干而不散，没有过量的水？

西红柿鸡蛋炒时，先将西红柿切成小块，用开水焯一下，去皮去渣，再加入适量的盐和胡椒粉调味。倒入锅中，放入鸡蛋打散，加入少许油，快速翻炒至蛋液凝固成块状。加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直到西红柿软烂、鸡蛋熟透即可。这样炒出的西红柿鸡蛋既鲜美可口，又营养丰富。

西红柿鸡蛋怎么炒才能干而不散，没有过量的水呢？

大家好，我是80后陈杰！！！

西红柿炒蛋这是一道极其的家常菜，很多人都能做（做法也是五花八门），下面我给大家介绍一下我的做法吧！！！

1. 准备新鲜西红柿

在超市去买的时候尽量挑选这种带蒂的西红柿，这种更新鲜一些。

鸡蛋仔市场上面一般能见到的有2种颜色的鸡蛋：

白色壳的鸡蛋更有营养一些。

1. 把西红柿切成大一点的块，或者丁都可以（自己在家怎么方便怎么做）
2. 鸡蛋打去碗中，放入盐，胡椒粉迅速打散备用

1. 锅内放入油，烧制5成热迅速倒入鸡蛋，从鸡蛋液中心向四周轻轻推，（这样鸡蛋块大，不容易碎），鸡蛋熟了以后捞出备用
2. 锅里在次下去西红柿，微微出水倒入炒好的鸡蛋，放入盐，白糖少许，鸡精少许，（因为炒好鸡蛋会吸收水分）看见水分微干时撒上葱花，就可以起锅装盘

一道西红柿炒蛋就制作完成了