如何让鸽子炖出美味而不腻？
要炖鸽子时不腥，首先确保食材新鲜，去除内脏和杂质。使用冷水先焯水，然后加入适量的盐和姜片进行调味。大火烧开后转小火慢炖，期间轻轻搅拌以防止糊锅。这样可以保证鸽子肉质鲜嫩且不腥。
鸽子炖的时候要怎么炖才能不腥呢？
大家知道，鸽子汤非常美味，但它炖出来的汤却不如鸡汤有底气，担心味道不好，并不是不会做，只是做得不够多。
我的发现是，炖好的鸡汤和鸽子汤各有独特的香味，鸽子汤偏重于禽鸟的肉香，如果炖滋补汤，添加党参会更突出，喝入口就感觉补到心里。
需要注意的是，鸽子汤中腥味较重，鸽子和鸡不同，都是纯天然生长的，如何养鸽子使其只吃颗粒粮食，不吃饲料，没有化学添加剂，也没有抗生素，各自生长期都比较长，要么就是刚长齐老毛的乳鸽。
最重要的是，鸽子的杀法很特别，水里沁死，不出血，传统习俗里鸽子兔子都不要出血，否则少了补性，因为血都含在肉里，做不好就容易腥味难去，我是经过多次尝试才找到了去腥的方法，炖出的鸽子汤能媲美老母鸡汤，注意做好以下几点：
- 选择一岁以上鸽子，将鸽子头放入水中浸死，烧80度热水烫烫去毛，剖开去掉嗉子和肠，然后把收拾好的鸽子一剁六块，身子四块，脖子一块，头一块。
- 调味料只要葱、姜、甜酒、盐四样。
- 二倍的水，冷水入锅，水开撇去浮沫，葱姜甜酒盐一次性给入，再开转最小火，炖锅中间有微微沸腾动静就行，保持两小时，老鸽子三小时，标准是筷子夹起肉块轻轻一抖就骨肉分离。
炖鸽子并不需要太多的技巧，关键是掌握好以下几点：
- 直接冷水入锅不焯水。
- 调味料尽可能的少用，只要除腥味的基本调料葱姜甜酒。
- 小火炖到时候。
希望这些建议对你有所帮助！