鱼面糕的做法？

鱼面糕是一种用鱼肉制成的传统糕点，形状如鱼。做法包括将鱼肉切成条状，然后加入米粉、鸡蛋和水搅拌均匀；接着在模具中铺上一层薄薄的糯米粉，再放入拌好的鱼面糕，最后蒸制至熟透即可。

(1) 红薯和白薯都是很好的选择，但它们的区别在于红苕有甜味，而白苕没有。

(2) 去掉红薯的外皮，切成4厘米长、1.6厘米宽的条状。

(3) 将猪肉切成丁，然后将其打成泥，放在碗中加入硝水、葱花、荸荠丁、姜末搅拌均匀。

(4) 取鱼肉加入适量的清水，搅拌均匀后再倒到砧板上，轻轻地剁成细茸，每份大约3克。

(5) 在碗中加入湿淀粉，精盐15克，清水250克，搅拌均匀，最后加入鱼肉泥，味精2克，胡椒粉1克，充分搅拌均匀。

(6) 将油豆腐皮铺在蒸笼里，将打好的鱼肉糊均匀地摊放在豆腐皮上（大约3.3厘米厚），蒸30至40分钟后，揭开笼盖，用生鸡蛋黄在鱼肉糊上面抹一下，撒上红辣椒末，再次蒸5分钟。

(7) 取一盆鲜花碗，将红苕条铺在底部，再在上面码放鱼肉条，按照宝塔形状排列，接着将蒸好的鱼面糕放入蒸笼中，大火蒸热后出笼。

(8) 炒锅置旺火上，加入适量的肉汤，加入味精、精盐、胡椒粉、葱花和香菇丝，烧沸后转小火煮制几分钟，直至汤汁浓稠，再加入木耳片煮制片刻。

(9) 将煮好的鱼面糕倒入盘子中，撒上一些香菜碎点缀，就可以上桌了。