菜山药什么样的好？

1. 外观观察

脆山药：表面光滑，适合炒食。

面山药：口感甜糯、饱满，身麻多、须多且顺溜。

2. 外观特征

扁平：稍微有点扁。

弯曲：头上带有轻微的弯曲。

棕黄色：颜色为棕黄色。

茎干笔直：质地坚实。

小手形状：呈现小手的形状。

3. 手感体验

握手：握住山药一段时间，时间长短视天气而定。

放松：握住松开后，新鲜山药表皮有温热感；不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠。

4. 切割检查

外皮：买时可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药。

冷冻：被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

山药营养价值

山药不仅营养丰富，还具有滋补身心的功效，其主要成分包括：

- 黏蛋白：有助于消化系统健康。

- 淀粉酶：促进消化吸收。

- 皂苷：具有抗衰老、抗癌作用。

- 游离氨基酸：对神经系统有益。

- 多酚氧化酶：防止脂肪沉积，维持血管弹性。

- 粘液：预防黏膜损伤，保护胃壁。

山药还具有以下益处：

降血压：有助于控制血压水平。

改善血糖：对于糖尿病患者非常有益。

缓解哮喘症状：对哮喘有一定的辅助作用。

调节神经系统：对于神经衰弱有帮助。

山药是一种非常健康的食材，无论是作为主食还是作为保健食品，都能带来诸多好处。