如何正确饮用咖啡并避免潜在的风险？

咖啡作为一种常见的饮品，在享受美味的同时也需要掌握正确的饮用方法和避免的一些禁忌。适量饮用是关键，一般建议每日摄入240毫升左右，过量饮用可能会导致身体不适甚至中毒。避免在空腹或饥饿时饮用咖啡，因为咖啡因会刺激胃部，增加消化负担。避免在睡前饮用咖啡，因为咖啡中的咖啡因会抑制睡眠，影响第二天的精神状态。咖啡因对某些人可能有依赖性，因此在长期大量饮用咖啡后，应该逐渐减少摄入量，并注意观察身体反应。

咖啡的正确饮用方法和禁忌？

正确饮用方法：

1. 先将咖啡豆适量放入咖啡机中，将咖啡粉磨细末后放入滤网中，将大约60-90毫升的入浴水放入咖啡机中；

2. 提前将杯子或马克杯放入咖啡机中，并将咖啡机完全倒空；

3. 将杯子放入咖啡机上烧水，把水均匀地烧到咖啡粉上；

4. 咖啡均匀浸泡，然后注入少量沸水，用勺子柔软搅拌咖啡；

5. 把少量牛奶加入咖啡，或用搅拌机开始搅拌咖啡；

6. 将咖啡慢慢地倒入杯子，将它分层；

7. 根据个人喜好在此基础上加入调料，如椰浆、肉桂粉等。

禁忌：

1. 咖啡和牛奶不可以一起混合，要分开冲泡；

2. 用沸水煮咖啡上不可以加果汁；

3. 咖啡一定要煮到上层细滤，不可以用力过大搅拌方可；

4. 咖啡量不要过大，避免洗肾刺激；

5. 不要在热的咖啡上加冰块，会对咖啡的口味有很大的损害。

为什么咖啡不宜多喝？

咖啡是世界广泛消费的饮品之一，由生长于南北回归线之间的一种热带植物的成熟果实咖啡豆经焙炒研磨成粉制成，冲泡好的咖啡味道芳香，口感醇厚。但是很多人不敢喝咖啡，是害怕里面的咖啡因。的确，过量摄入咖啡因身体会产生不适症状，长期大量摄入咖啡因可能会产生咖啡因依赖。

按照摄入量分级：成人每天摄入80～250mg咖啡因为低摄入量，300～400mg为中摄入量，超过500mg为高摄入量。有研究表明，高摄入量的咖啡因可引起焦虑、烦躁、失眠、易怒及精细运动功能受损，产生咖啡因依赖时表现为头痛、疲劳、注意力无法集中、抑郁。但含咖啡因的不只有咖啡，咖啡因是很多日常饮料中的主要成分，如1g巴西的咖啡约含咖啡因15mg，1g雀巢咖啡约含35mg，1g茶约含20～35mg，1000ml可乐饮料约含90～100mg 。所以这些饮料更需要注意饮用的量。

目前研究表明，适量饮用咖啡对人体健康是具有积极影响的。因为咖啡中除了有咖啡因，还含有少量的脂肪、蛋白质、糖、矿物质和粗纤维，以及绿原酸、单宁等成分。其中绿原酸在慢性病防治中具有重要作用，咖啡因可以加速人体新陈代谢，使人保持头脑清醒。

参照世界卫生组织推荐的证据评价方法和标准，对咖啡与疾病（总死亡率、糖尿病、心血管病等）关系进行评价的结论如下：

1、适量饮用咖啡（1～2杯/日）可降低总死亡风险，2～4杯/日总死亡风险显著降低。

2、与不饮用咖啡者比较，每日饮用咖啡可以降低糖尿病发病风险25%～30%。

3、2～4杯/日咖啡摄入可能降低脑血管疾病风险。（高血压人群摄入咖啡因急性升高血压，持续达3小时，但现有证据不支持长期摄入咖啡与血压升高有关，也不支持咖啡增加高血压人群脑血管疾病的发生风险。）

4、每天饮用咖啡≥3～5杯增加女性骨折风险，呈剂量效应关系；降低男性骨折风险。

（注：每杯 150ml,含1.8g咖啡）

所以，基于目前研究，我推荐咖啡饮用量男性每天2～4杯，女性每天2杯。

另外要提醒的是，下午四点以后最好不要再饮用咖啡和茶等含咖啡因的饮品，减少对睡眠的影响。儿童、血压控制不好的人群，以及胃炎、胃溃疡、反流性食管炎的患者也不适合饮用，否则会增加胃酸的分泌加重病情。

参考资料：

1、咖啡因的药理作用和应用 易超然综述，卫中庆审校 医学研究生学报2005年3月第18卷第3期

2、《食物与健康—科学证据共识》 中国营养学会