如何做出美味的麻辣猪脑花？

麻辣猪脑花是一道具有地方特色的川菜，主要原料是猪脑花和辣椒等调味品。先将猪脑花用热水浸泡后切块，然后加入适量的盐、料酒和姜蒜末进行腌制。将腌好的猪脑花放入油锅中炸至金黄捞出，再加入调料如花椒粉、豆瓣酱和辣椒油炒香，最后与蔬菜一起炒匀即可。，，这道菜肴色泽红亮，味道麻辣鲜美，非常受人们的喜爱。

所需食材

- 猪脑5个

- 老汤2000克

- 精盐150克

- 味精50克

- 白糖30克

- 香油15克

-酱油5克

- 米醋5克

- 胡椒粉3克

- 大蒜蓉5克

- 卤料包（八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克）

- 熏料茶叶15克

- 白糖25克

- 大米100克

制作步骤

1、准备猪脑：将猪脑用清水浸泡约30分钟后，去掉筋膜和血水，洗净备用。

2、煮制卤汁：坐锅点火，加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，待汤色变淡后，下入猪脑，用卤汁小火慢炖3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。

3、熬制米饭：取铁锅一只，先在锅底铺上一层薄薄的大米，然后将茶叶、白糖撒入锅中，让其充分吸收香味，架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用大火烧至锅内冒起浓郁的油烟，当油烟散尽后，揭开锅盖，取出猪脑，轻轻刷上一层香油。

4、装盘享用：在盘中摆放好猪脑，淋上由酱油、米醋、胡椒粉和蒜蓉混合制成的酱汁，一道美味的麻辣猪脑花就完成了。

希望这道菜能让你大快朵颐！