鸡蛋挂面怎么做才能味道鲜美呢？

鸡蛋挂面是一道简单又美味的传统菜肴。制作鸡蛋挂面的关键在于选择新鲜的鸡蛋和优质的面粉，以及掌握正确的挂面加工技巧。将鸡蛋打入碗中打散，然后加入适量的水和盐，搅拌均匀。将鸡蛋液倒入锅中，小火慢煮至鸡蛋凝固成蛋花。随后，将鸡蛋花捞出，沥干水分，撒上一层薄薄的面粉，轻轻拍打使面粉粘附在蛋花上。将挂面放入热油中快速翻炒，直到表面金黄即可出锅。，，鸡蛋挂面的味道鲜美，口感滑嫩，非常适合搭配蔬菜或肉类一起食用，是一种非常受欢迎的家常美食。

【材料】

- 鸡蛋 100克

- 菠菜 100克

- 西红柿 100克

- 挂面 100克

- 油 适量

- 盐 适量

- 酱汁 适量

【步骤】

1、将西红柿洗净并切成小块；将菠菜洗净后，切成段；将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。

2、锅中加油，先爆香葱花，再放入西红柿翻炒至软烂。

3、加入适量的酱油，翻炒均匀。

4、等到锅中的水沸腾后，倒入鸡蛋液，快速煮熟，待鸡蛋凝固后取出备用。

5、在另一个锅中再次加热油，将面条下锅煮熟，捞出沥干水分。

6、将面条铺在盘子上，上面摆上切好的菠菜和西红柿，最后将煮熟的鸡蛋放在上面。

7、将拌好的鸡蛋液淋在面条上，撒上一些盐和鸡精即可享用。