如何制作仔姜爆鸭子？

仔姜爆鸭子是一道以仔鸡为主料，配以生姜、蒜等调料制成的传统川菜。做法包括将鸭子洗净切块，用盐腌制一段时间后，锅中加油烧热，放入鸭子煎至两面金黄，然后加入适量的姜片和蒜瓣炒香，最后加酱油调味即可。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，深受大众喜爱。

食材用料：

鸭肉 200克，青椒 150克，仔姜 150克，干辣椒 20克，花椒 50粒，豆瓣酱 20克，料酒 5克，菜油 120克，味精 少许。

方法和步骤如下：

1、鸭肉带骨切成小粒。

2、青椒、仔姜切粒。

3、锅底放菜油，下花椒粒，干辣椒段。

4、热油至8成热时，干辣椒瞬间变色并迅速下入鸭肉翻炒。

5、加入料酒继续翻炒，持续约1分钟，使鸭肉水分被炒出。

6、加入豆瓣酱炒匀40秒。

7、接着加入青椒和仔姜粒，再次翻炒均匀。

8、加入少许味精翻炒，快速出锅装盘。