鹰嘴豆泥酱的正宗做法是什么？

鹰嘴豆泥酱是一种非常受欢迎的酱料，它是由鹰嘴豆、辣椒粉、糖和盐等食材制成的。以下是制作鹰嘴豆泥酱的一般步骤：，，1. 鸡蛋打散备用。，2. 将鹰嘴豆清洗干净并沥干水分。，3. 在锅中加入适量的油，加热至五成热时加入鹰嘴豆翻炒至变色。，4. 加入辣椒粉、糖和盐，继续翻炒均匀。，5. 最后加入打散的鸡蛋液，快速翻炒使蛋液与酱料充分融合。，，这样制作的鹰嘴豆泥酱口感鲜美，味道浓郁，适合搭配各种美食，如炒饭、烧烤、烤肉等。

- 干鹰嘴豆，或者罐装已经处理过的一包。

- 大蒜一颗。

- 柠檬约两颗。

- 小茴香子两汤匙。

- 橄榄油适量。

- Tahini酱（白芝麻酱）适量。

- 盐适量。

- 洋香菜一把。

做法：

1、将干的鹰嘴豆泡水一夜。

2、将泡完水的鹰嘴豆煮滚30分钟后，待吃起来像蒸熟的花生的硬度即可，保留煮豆水。

3、将大蒜捣碎成泥备用。

4、将熟鹰嘴豆、Tahini酱、柠檬汁、大蒜泥、茴香子粉、盐和橄榄油，先加入300毫升，再视黏稠度慢慢加入，直到每颗鹰嘴豆都被打成泥后，用汤匙挖一勺起来，将汤匙反过来，豆泥不会掉下即可，盛盘后撒上洋香菜。